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द लीडर हिंदी : इस्लामिक कैलेंडर के मुताबीक 10वें महीना शव्वाल की पहली तारीख को चांद देखने के बाद हर साल ईद-उल-फितर का त्योहार मनाया जाता है. बता दें इस महीने की पहली चांद वाली रात ही ईद-उल-फितर का ऐलान किया जाता है. ईद-उल-फितर को मीठी ईद के नाम से भी जाना जाता है.ईद मनाने की तारीख चांद निकलने पर ही तय होता है. वैसे आमतौर पर अरब में जिस दिन ईद मनाई जाती है ठीक उससे अगले दिन भारत में ईद का मनायी जाती है. बता दें कि रमजान के पाक महीने की शुरुआत 11 मार्च से हुई थी.
रमजान के इस पाक मुकद्दस पूरे महीने में रोजेदार रोजा रखते हैं. बात करें ईद की तो ईद 9 अप्रैल को चांद निकल आता है तो ईद 10 अप्रैल को मनाई जाएगी. अगर 10 अप्रैल को चांद दिखाई देगा तो ईद फिर 11 अप्रैल को मनाई जाएगी. ईद की तरह ईद के दिन के पकवान भी काफी खास माने जाते है. लेकिन इस दिन जो चीज ज्यादा खास मानी जाती है. वो है शीर खुरमा.
ईद की मिठास शीर खुरमा के साथ
ईद मुस्लिम समुदाय का विशेष त्यौहार है. ईद-उल-फितर यानी मीठी ईद पर इस बार आप अपनों का मुंह शीर खुरमा के साथ मीठा करा सकते हैं. शीर खुरमा स्वाद से भरपूर स्वीट डिश है जो कि खास तौर पर ईद पर बनायी जाती है. इसका स्वाद बड़ों से लेकर बच्चों तक सभी को पसंद आता है. ईद की बधाई देने घर आए मेहमानों को भी शीर खुरमा बनाकर सर्व किया जा सकता है. जो भी इसे खाएगा आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह सकेगा. शीर खुरमा बनाने के लिए सेवई, दूध के साथ ही ड्राई फ्रूट्स का भी प्रयोग किया जाता है. ईद के खास मौके पर सेलिब्रेशन में रंग जमाने के लिए आप बेहद आसानी से शीर खुरमा तैयार कर सकते हैं. आपने अगर कभी शीर खुरमा की रेसिपी को घर पर ट्राई नहीं किया है तो हमारी बताई विधि की मदद से बेहद आसानी से इसे बनाया जा सकता है.
शीर खुरमा बनाने के लिए सामग्री
सेवई -200 ग्राम
दूध -2 लीटर
केसर -चुटकीभर
इलायची -5-6
चीनी -2 कप (स्वादानुसार)
काजू -10
पिस्ता -10
बादाम -10
देसी घी -3 टी स्पून
शीर खुरमा की विधि
ईद के मौके पर स्वाद से भरपूर शीर खुरमा बनाने के लिए सबसे पहले सेवई को सेकें. इसके लिए एक नॉनस्टिक पैन में देसी घी डालकर उसे गर्म करें. घी जब पिघल जाए तो उसमें सेवई डालकर धीमी आंच पर सेकें. 2-3 मिनट तक भूनने के बाद सेवईं का रंग हल्का भूरा हो जाएगा. इसके बाद गैस बंद कर दें और सिकी हुई सेवईं को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें.
Ansh Mathur
